Benötigte Zutaten pro Kilogramm:
1000 Gramm Schweineunterschale ohne Schwarten
Zubereitung:
Die Unterschale entschwarten, und Sehnen entfernen. Dann das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, und mit 33 Gramm Gewürzmischung / 1 Kilo Fleisch kräftig durchmischen.
Danach das Fleisch die die 6mm Wolfscheibe wolfen, und kräftig durchmengen, bis eine sichtbare Bindung entsteht.
Im Anschluss daran in 24/26 Saitlinge abfüllen, und auf ca. 20cm abdrehen, und über Nacht zum umröten aufhängen.
Am Folgetag die Rohpolnische 1-3 mal a 12 Stunden kalträuchern. Die Rohpolnische sind danach verzehrfertig, und können
bei Raumtemperatur zum trocknen aufgehangen werden, falls man eine festere Variante möchte.
Gewürzmenge pro Kilogramm Fleisch:
33 Gramm Gewürzmischung
Hochwertige Rohstoffe
Eigene handgefertigte Herstellung
Wir stellen nur auf Bestellung her.
Bei entsprechender Lagerung bis zu 2 Jahre haltbar
Mit Einreißkerbe für Erstöffnung
Wir stellen jede einzelne Gewürzmischung in wertvoller Handarbeit her, die Rohstoffe werden erst am Tag Ihrer Bestellung von uns zusammengestellt, und erhalten daher Ihr volles Aroma.
Mehr Frische geht nicht.
Inhaltstoffe:
Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E250, Trennmittel E535)
Rohrzucker
Pfeffer Schwarz
Koriander gemahlen
Knoblauchgranulat
Paprika edelsüß
Ascorbinsäure (E300)
Artikelnummer: 272
Hersteller: Fleischermeister aus Leidenschaft
EAN:
36,75 Euro / 0,2 kg
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